鹌鹑肉片
原料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清半个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、汤各适量。
鹌鹑肉片的做法
①将净鹌鹑肉切薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片。
②勺内放人猪油，烧至‘四五成热时，将鹌鹑肉片放人，炒熟，倒入漏勺内。
③勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
鹌鹑肉片
原料：鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋清半个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、汤各适量。
鹌鹑肉片的做法
①将净鹌鹑肉切薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片。
②勺内放人猪油，烧至‘四五成热时，将鹌鹑肉片放人，炒熟，倒入漏勺内。
③勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
