三色凤尾虾原料：青河虾130克，圆椒、红萝卜、冬菇各20克，生姜5克，鸡蛋1个，花生油300克(实耗油10克)，盐5克，味精2克，白糖1克，胡
椒粉少许，湿生粉适量．麻油1克。
三色凤尾虾的做法：
①青河虾去头及虾身的皮，留尾皮，从虾脊部直切一刀而不断，圆椒切菱形片，红萝卜去皮切菱形片．冬菇切片，生姜去皮切片。
②虾加入少许盐、味精、蛋白、生粉腌好，烧锅下油，待油温90℃时．倒入虾，滑泡至八成熟时捞起待用。
③另烧锅下油，放入姜片、圆椒片、红萝卜片、冬菇片，加盐炒至断生．合入虾仁，调入味精、白糖、胡椒粉，用大火炒透入味，再用湿生粉芡．淋入麻油即成。
三色凤尾虾营养特点：河虾营养丰富，每100克河虾含钙量221毫克，比对虾含钙量要高．是孕妇及胎儿补钙的首选食品。
应重视儿童的早餐
