酸辣青鱼原料:青鱼肉250克，蛋清1个，冬笋30克，辣椒、西红柿酱、淀粉、姜、白糖、醋、盐、香油各适量。
酸辣青鱼的做法:
①将冬笋去皮洗净，切成丝，辣椒洗净切成丝，姜洗净切成丝。
②青鱼肉切成薄片，用盐水、蛋清、淀粉浆好。锅内放水，放在旺火上煮开，把切好的鱼片放入开水锅中煮透，捞出放入盘中。
③炒锅上火，放入香油，再放辣椒丝、姜丝、冬笋丝，加入醋、白糖、盐少量、西红柿酱等调料，炒匀煎汁，浇在鱼片上即成。
营养特点:此菜以青鱼片配以西红柿酱等调料，其味酸、甜、辣、咸、香，五味俱全，好吃不腻，鲜美开胃。青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等多种营养素，中医认为能养胃补气，调理孕妇呕吐。
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