两吃大虾
原料：对虾750克，火腿丝15克，鸡蛋150克，鸡蛋清75克，面包30克，面粉100克，葱花2克，姜丝2克，青蒜段5克，黄瓜丝15克，淀粉15克，味精5克，白糖10克，香醋5毫升，精盐5克，料酒15毫升，花生油500毫升(实耗125毫升)，清汤适量。
两吃大虾的做法
1．虾剪去腿、须，抽去脊背上的黑泥肠后，用清水洗干净；虾头带肉剁下2／3，虾段剥去外皮，留尾；用刀由虾段腹中部位切开，脊背连着的地方不要切断，两面划上十字花刀，放入碗内，加精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉浆匀后待用；另拿少部分虾肉用刀背砸成细泥，加入淀粉拌匀。在面包上撒些面粉，把浆好的大虾嵌在面包片上，再用竹板把虾泥抹在虾肉片上(约0-3厘米厚)，四周也要抹均匀，将火腿丝、黄瓜丝交叉地嵌在虾泥上待用。
2．花生油倒入锅内，烧至五六成热时放入葱、姜、虾头稍煎片刻，加入精盐、料酒、味精、白糖、香醋、清汤，开锅后移至文火上煨五六分钟，加入青蒜段，汁浓时用旺火烧片刻，出锅倒入盘中心；另将大虾投至五六成热的油锅内，浸炸2～5分钟左右，捞出控油，码在虾盘的四周，尾部向外，即可上桌。
特点：营养丰富，补肾、壮阳、滋阴、养血。
小儿为何吃得...
