蛋酥鸭子
原料：鸭子1个（约1500克），鸡蛋1个，熟火腿、熟肥肉膘、荸荠、生菜、精盐、味精、料酒、椒盐、姜片、香油、淀粉、葱白段、植物油各适量。
蛋酥鸭子的做法
①鸭子稍煮晾干，抹精盐加热料酒、葱段、姜片上笼蒸烂，晾凉去骨。
②鸭肉切粗丝；熟肥肉膘、熟火腿、荸荠（去皮）切丝；鸡蛋加淀粉调糊。
③鸭皮抹上蛋糊放平盘内，把拌好的各种丝放鸭皮上拍成饼状。
④勺放油将鸭饼炸成黄色捞出，油至八成热时再炸一次，淋香油，切条，码盘内，围生菜带椒盐上桌。
特点：色泽金黄，口味成鲜，外酥里嫩。
蛋酥鸭子
原料：鸭子1个（约1500克），鸡蛋1个，熟火腿、熟肥肉膘、荸荠、生菜、精盐、味精、料酒、椒盐、姜片、香油、淀粉、葱白段、植物油各适量。
蛋酥鸭子的做法
①鸭子稍煮晾干，抹精盐加热料酒、葱段、姜片上笼蒸烂，晾凉去骨。
②鸭肉切粗丝；熟肥肉膘、熟火腿、荸荠（去皮）切丝；鸡蛋加淀粉调糊。
③鸭皮抹上蛋糊放平盘内，把拌好的各种丝放鸭皮上拍成饼状。
④勺放油将鸭饼炸成黄色捞出，油至八成热时再炸一次，淋香油，切条，码盘内，围生菜带椒盐上桌。
特点：色泽金黄，口味成鲜，外酥里嫩。
应重视儿童的早餐
