宫保肉丁
原料：瘦猪肉250克，花生仁50克，干辣椒2克，生姜5克，葱25克，花椒2克，白糖2克，酱油10克，料酒15克，淀粉10克，醋】克，精盐1克，花生油500克（实耗50克）。
宫保肉丁的做法
①瘦肉用刀背拍松，切成0.9厘米见方的丁，放人碗内加精盐、料酒及酱油少许，水淀粉拌匀。
②花生仁用油炸酥脆，干辣椒切成15厘米长的节。
③炒锅上火，入油烧至六成热，下干辣椒炸成棕红色，速下花椒、肉丁炒散后，入料酒、葱、姜快速炒匀，烹入兑好的芡汁，速炒几下，加花生仁颠匀后速出锅盛盘。
特点：猪肉有滋补身体的功效，花生仁清香舒脾，调中开胃。有报道花生衣对于血小板减少性紫癜、胃、肠、肺、子宫等内脏出血症有较明显的止血效果。宫保肉丁佐以花生、干辣椒香味浓郁，开胃助食，营养丰富，是四川有名的风味佳肴。
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