猪脑鹌鹑羹
原料：鹌鹑3只，猪脑两副，猪瘦肉50克．湿冬菇粒25克，韭黄粒25克，鹌鹑蛋4个，湿淀粉、盐、糖、味精、胡椒粉、花生油各适量。
猪脑鹌鹑羹的做法
1.先将鹌鹑宰杀去毛及内脏，洗净，去头、爪、骨；取其肉与瘦猪肉一起剁烂成茸；猪脑剔去血筋洗净，蒸熟切粒；鹌鹑蛋去壳拌成蛋液。
2.烧热锅，下汤适量，煮开后放入鹌鹑猪肉茸，煮至将熟，放入冬菇粒、韭菜粒、猪脑粒，煮片刻加入各调味料，用湿淀粉及蛋液勾芡成羹，再倒人生油，搅匀即成。
功效特点：鹌鹑味甘、性平，功能益气、健胃，适用于久病体虚，其肉的营养比鸡肉好，其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇食用。
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