一、紫色茄子
性味归经：味甘性凉，入脾、胃、大肠经。
所含营养素：
维生素C、维生素E、维生素P、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、铁、磷、钙、钾。
营养分析：
1.富含的维生素C可以防治坏血病，提高机体免疫功能。
2.紫色茄子含有丰富的维生素E，可以延缓衰老，稳定人体胆固醇水平。
3.紫色茄子含有丰富的维生素P，可以保持血管壁弹性，保护心血管，减低毛细血管的脆性及渗透性，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
4.紫色茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，有助于防治胃癌。
5.紫色茄子含有大量的钾元素，具有调节血压和心脏的功能，常吃茄子有利于预防心脏病。[page]
二、紫洋葱
性味归经：性温微辛味甘，入肝、脾、胃、肺经。
所含营养素：
维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、挥发油、苹果酸、大蒜素、钙、磷、铁。
营养分析：
1.流感季节可以食用紫洋葱预防感冒，所含的大蒜素具有很强的杀菌能力，可以杀死侵入人体的病菌。
2.紫洋葱的辛辣味来自一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质具有抗寒、杀菌的作用，能够有效抵御流感病毒。
3.硒在紫洋葱中含量很多，可以帮助人体消除自由基，抗衰老作用十分明显。
4.紫洋葱中含有的钙质能够提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
5.紫洋葱具有刺激胃肠道和消化腺的作用，从而增进食欲、促进消化，对于消化不良、食欲不振有很好的效果。
6.紫洋葱独有的前列腺素A能够扩张血管、降低血液黏度，是心血管疾病患者的上佳食材。
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