牛肉夹炒芹菜
原料：牛肉50克．芹菜200克，酱油、盐各5克，淀粉10克，料酒3毫升，姜、葱各2.5克，植物油15毫升。
牛肉夹炒芹菜的做法
①将牛肉去筋膜，洗净，切碎，用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；芹菜择洗干净，切碎，放入开水锅中烫过；葱去皮，洗净切花；姜洗净切末。
②锅置火上，放油烧热，下入葱花、姜末炝锅，再放入腌过的牛肉末．用旺火快炒，取出备用。
③锅中留余油烧热，下入芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末．再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，炒匀即成。
营养功效
菜脆嫩．味精香。芹菜每100克含钙61～120毫克。牛肉也含有钙质和维生素D。具有益气增血、强筋健骨的作用。孕妇常吃此菜，可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，也有利于胎儿生长发育。
