火腿鳝鱼汤
原料：活鳝鱼250克，净青鱼肉100克，熟火腿丝15克，熟鸡脯肉丝15克，水发木耳丝10克，蛋清1个，葱姜汁、盐、淀粉、熟油各适量。
火腿鳝鱼汤的做法
①宰杀鳝鱼，剖腹去内脏，剔去骨、皮，放入清水中漂洗干净，将鳝鱼肉和青鱼肉分别剁成茸，再分别放入碗中，加入葱姜汁、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀，再将二种茸混合在一起待用。
②将熟火腿丝、熟鸡脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿叶菜丝混合在一起，放入盆中铺开，用手将鱼茸挤成小丸子放入盆中，滚上各种丝。
③取一只大盘，抹上熟油，将滚好的鱼球逐个放入大盘中，上笼蒸熟。取出放入大汤碗中。
④锅中放蒸鱼球的清汤，再加少量水烧开，加入盐，倒入汤碗中即成。
营养特点
此汤五彩鲜艳，汁清味美，滑嫩可口。鳝鱼营养丰富，味道鲜美，孕期可调剂食用。
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