平时吃鸡的时候，常常剩下鸡胸肉大家都不爱吃，于是会把它煮熟后，或切粒炒饭，或撕成丝煲粥。
鸡丝做凉拌菜也很不错，记得我几年前做过一道“蛋香丝”，就是鸡肉丝拦鸡蛋皮的，当时参加活动还得奖了呢！
菠鸡小丝
原料：鸡肉丝（鸡胸肉一块，煮熟切丝）、菠菜若干、熟白芝麻点缀
菠鸡小丝的做法
1、鸡胸肉蒸熟后用手撕成丝，我这里是事先准备好放在冰箱的，随取随用；
2、菠菜洗净切长段；
3、烧开一锅水，放几滴植物油，放菠菜焯一下，变绿即捞起；
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4、捞起的菠菜稍微沥去水份，加入香油、一点盐、一点砂糖、一点生抽、一点香醋，拌匀；
5、加入鸡丝拌匀，撒熟芝麻即成。
美味提示：
由于鸡肉很吸味和吸水份，所以先把菠菜拌好再加鸡丝拌比较好。如果一开始就把鸡丝和菠菜放一起再加调味料的话，调味品就会被鸡肉吸掉，而菠菜就没味道了。
小儿为何吃得...
