参芪炖龟肉
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-09-05 12:08:42
参芪炖龟肉
原料：活龟1500克，党参30克，母鸡约1000克重1只，黄芪30克，口蘑15克，猪油、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量。
参芪炖龟肉的做法：
1．党参、黄芪洗净：口蘑洗净，切作片。
2．宰鸡，去毛，由脊背部开膛，去内脏、鸡头及爪，放沸水中氽一下。
3．乌龟壳两侧用铁锤打破，用刀尖割下龟肉，去掉底板，弃上壳的内脏，用沸水烫一下，捞出放凉水中，去粗皮，剁去头、爪，剔去喉管、气管，切成l寸大小的块，洗净，沥干。
4．把炒锅置旺火上，倒入猪油，烧至七成热，下葱、生姜煸炒，再下龟肉略炒，烹入黄酒略煮。
5．将鸡、龟肉、黄蓖、党参同放钵内，加盐及水适量，盖好，文火煲1～2小时。
6．咖味精、胡椒粉，佐餐食用。
功效：滋阴补虚，脂肪含量低。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨...[更多]
煲汤网小提示
羊肉和龟肉能一起吃:羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血，补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身，精力充沛。
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
