枸杞山药排骨汤
□ 作者：狗尾巴草 ‖ 来源：狗尾巴草美食博客 2011-06-26 01:01:27
枸杞山药排骨汤的做法
1. 姜切片。取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水。
2. 水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
3. 将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右。
4. 戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡。（山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理。用清水浸泡是为了防止山药氧化变黑）
5. 四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右。（山药很易熟，所以不要下得太早）
6. 加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可。（枸杞和盐都在最后放，太早放枸杞就炖不见了）
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
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