番茄鸡蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-31 18:17:41
番茄鸡蛋汤
原料：鸡蛋100克，番茄200克，青菜心和植物油各20克，水发木耳10克，葱丝和精盐各5克，姜丝和香油各3克，味精2克，湿淀粉15克，清汤500克。
1．将番茄去蒂洗净后切成厚片；鸡蛋磕入碗中搅散：青菜心洗净后切成3厘米的段；木耳洗净撕成小朵。
2．炒锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，下入葱姜丝炝锅.加入番茄、青菜心和木耳煸炒片刻，倒入清汤烧沸，撒入精盐和味精，撇去浮沫，用湿淀粉勾稀芡，泼入鸡蛋液，用手勺略搅，使蛋花浮于汤面，淋入香油，盛入汤碗内即成。
特点：红黄搭配，咸酸适口，滋阴润燥。
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我...[更多]
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