鱿鱼兰花汤
鱿鱼兰花汤
材料：鱿鱼肉200克，西兰花100克，海马15克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、醋各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，鸡汤850克，植物油20克。
鱿鱼兰花汤的做法
1．海马洗净。鱿鱼肉洗净，搌干水分，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块。西兰花洗净，沥去水分，切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟左右捞出，沥去水分。
2．锅内放入清水烧开，下入鱿鱼块，加入醋用大火烧开，汆透捞出，沥去水分。
3．另将锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入鸡汤，下入海马烧开，煎煮1小时左右，拣出葱段、姜片不用，下入西兰花块，加入精盐，煮至微熟，下入鱿鱼块烧开，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，鱿鱼鲜嫩，汤汁咸鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：鱿鱼剞刀时，要保持入刀深度、刀距相等。鱿鱼块入水汆至刚熟透立即捞出，以保证其口感鲜嫩。
食材功效：海马味甘、咸，性温，入肝、肾经，有补肾壮阳，散结消肿的功能。鱿鱼味甘、咸，性平，是一种高蛋白、低脂肪美味食物，还含有糖类、维生素(B1、B2、B3)等，有补肝益肾，养血滋阴的功能。西兰花营养丰富，经常食用可补脑髓，利脏腑，益心力，壮筋骨。三者同烹成汤，经常食用可壮阳举，温肾阳，生精养血，滋补强身，对防治阳痿、腰腿酸软、病后体虚等症均十分有益。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
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