鱼腿腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-09 14:10:17
鱼腿腐汤
原料：水发鱿鱼、水发海参和火腿各50克，豆腐250克，冬笋、生姜、葱、青菜心、胡椒粉、精盐、味精、料酒、植物油和鲜汤各适量。
鱼腿腐汤的做法：
1．将豆腐洗净后切成长方形的片；海参、鱿鱼和火腿分别切成小薄片．放入沸水锅内焯一下，捞出；青菜心洗净，生姜和葱均切成米粒状，冬笋切成片。
2．锅置火上，放油烧热，将葱和生姜煸炒出香，加入海参、鱿鱼、火腿、冬笋片、鲜汤、豆腐、精盐、料酒、味精和胡椒粉烧至熟透入味，下入青菜心，出锅盛入汤碗内即成。
特点：色泽美观，汤汁鲜浓，滋阴补虚。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
