天麻鱼头汤
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2011-11-13 20:59:55
一个人的健康是做好一切的前提，只有拥有了健康的身体，人才能拥有活力，才能去做更多的事。所以为了家人的健康，我会更加努力做好每一餐饭。
小李马上要中考了，老李这阵子脑力劳动也挺累的，所以做了天麻鱼头汤。鱼头汤做好后色浓白，味鲜香。
怎样做出浓白的鱼汤：高温使鱼肉内的脂肪溶于水中,产生浓白的效果,首先鱼要将鱼煎一下，其次是一定要加沸水,不然被煎出来的鱼脂肪就会因为你加冷水而重新凝结,鱼汤就怎么也煮不出浓白的效果了。
补脑的天麻鱼头汤
原料：鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。
天麻鱼头汤的做法
1．锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。
2．将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。
3．大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。
特别提示：
1．天麻的基本特点：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
2．鱼头的营养价值：营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
