笋干老鸭汤
□ 作者：Tony ‖ 来源：Tony小屋美食博客 2012-06-29 21:05:16
梅雨季节不能错过助你除湿的笋干老鸭汤
这几天几乎天天下雨，空气湿度达到了90%！天气闷热，气压低，有时候感觉在蒸桑拿，这就是江南典型的梅雨天气！关于为什么叫梅雨，一来空气湿度大，器物易霉，故称“霉雨”，简称“霉”；二来又值江南梅子黄熟，亦称“梅雨”或“黄梅雨”。典型的梅雨季节比较漫长，从六月中下旬开始要到7月上旬才出梅。
在梅雨季节，要学会调整心态，最重要的是不要让天气影响了心情。有句话说，夏属火，其七热。阳气之盛，湿气之重，易使人急躁，时间久了自然会伤神。所以大家要控制好自己的情绪，别着急上火！
今天tony和大家聊聊梅雨季节的“食”。黄梅季节，食物特别容易变质。为了避免“病从口入”，我们在平时的生活中要注意菜要烧熟烧透，尽量每餐做的食物一餐吃尽，实在吃不了的也要及时冷藏，以免高温高湿的环境下食物变质。冷藏的食物重新烹调的时候，也一定要烧熟烧透。另外，少吃凉菜，尤其要少吃荤性的凉菜，因为这些荤性凉菜就是细菌的良好培养基。
那么梅雨季节应该多吃什么呢？既然梅雨期间多湿热，自然要吃一些健脾利湿的食物，比如苡仁，水芹，高梁，玉米，扁豆，冬瓜，洋葱，马齿苋，鲫鱼，田螺等等，今天给大家推荐笋干老鸭汤。夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃啊。我们主张夏日饮食要清淡，是指做菜的时候要少放油，多吃一些清爽的菜肴，但不是说不吃荤的，夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体，增强抵抗力啊。
笋干老鸭汤
原料：老鸭，咸笋干。
调料：料酒，生姜，枸杞，盐。
笋干老鸭汤的做法
1．鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水。
2．锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
3．倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下。
4．笋干先洗一下，用水浸泡20分钟。
