云腿鸽子汤
原料：活乳鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克，精盐2克，味精5克，绍酒50克，葱、姜50克，鲜汤800克。
云腿鸽子汤的做法
1、将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净，再下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内，加入葱、姜、绍酒，上屉蒸至七成烂取出(滗出原汁留用)，拆净大小骨头(留用)。将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片。
2、将鸡肉斩成茸，放入碗内，加入清水(250克)、葱、姜，挤出血水后随即将鸡汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡茸、血水、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上屉蒸烂，取出上席即成。
煲汤网特别提示：银红色，原汁原味。
