山药鸭子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-12 16:14:13
南京有鸭都之美誉，秋天喝麻鸭汤清补也是老南京的一大习俗。夏天天气太炎热，吃不下饭，荤菜吃得也很少。而到了秋季，天气相对要凉快得多，胃口大开，老南京几乎家家户户都要宰鸭子炖汤。
山药鸭子汤
材料：鸭子1只，山药300克，枸杞、干百合各30克，姜、大葱、料酒、盐各适量。
山药鸭子汤的做法
1．鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；大葱切段。
2．将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、大葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
3．山药切块放入鸭子汤内，再慢炖半小时即可。
煲汤功效：鸭肉与山药共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
特别提示
1、对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30-60克。
2、对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物黑豆或者赤豆。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
