菜心珧柱排骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-12 17:38:44
油菜在烹调中应用十分广泛，适宜于拌、炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法，可作主料单用或配荤素料，也可制作靓汤或腌作小菜。油菜株形整齐，易于排列成形，是很好的菜肴围衬材料。油菜的叶片碧绿，既可制作菜松，又是制作“翡翠”菜肴的原料。
菜心珧柱排骨汤
材料：油菜心250克，排骨200克，江珧柱40克，枸杞子10克。
调味料：葱段15克，姜片25克，精盐1小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙，植物油1大匙。
菜心珧柱排骨汤的做法
1、油菜心用清水洗净，沥净水分，在根部剞上十字花刀：排骨洗净，剁成4厘米大小的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，用冷水洗净并过凉。
2、江珧柱洗净，放入碗内，加入葱段、姜片和清水浸泡，再上屉蒸10分钟，取出江珧柱，撕成条状：蒸江珧柱的汤汁过滤，留原汤汁待用。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅出香味，加入清水(约2500毫升)烧沸。
4、放入排骨块、江珧柱，改用中火煲约90分钟，再放入油菜心、洗净的枸杞子，转小火煲30分钟。
5、撇去表面的杂质，调入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，淋入香油，出锅即成。
此汤功效：本汤软嫩清香，咸鲜味美。可辅助治疗高血压
煲汤小贴士：本款靓汤具有清热、除烦、利水、止渴、补肌、润燥的作用，成品清热利尿又不伤肾阴，降血压亦不寒凉，适宜高血压者食用。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
