鱼尾汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-02 16:12:56
鱼尾汤
原料：鱼尾2个(约500克)，青菜头250克，精盐4克，葱头片50克，料酒40毫升，菜油30克，味精4克，姜片15克，香油5毫升。
鱼尾汤的做法
1．先将鱼尾洗净，切成3～4厘米长，1.5厘米宽的条，再横切一刀，直切三刀，一起放入盆内用清水漂洗两遍；青菜头切成块后，再横切一刀。
2．汤锅置火上，放入菜油烧热，下入葱、姜、精盐炝锅，放入鱼尾煎至两面微黄，加入750毫升清水烧开，撇去浮沫，移至文火上烧30分钟，待汤发白放入菜头。汤再开时，放精盐、料酒、味精，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
功效：此汤味道鲜美，色泽乳白，有清热消暑、祛湿的功效，对于夏季口苦口干、心烦胃热等有一定食疗作用。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
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