虫草炖水鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-19 09:11:37
虫草炖水鱼汤
原料：水鱼1只(重约900克)，冬虫草20克、红枣10个(去核)，瘦肉150克，姜2片，火腿20克，油、酒、盐、清水各适量。
虫草炖水鱼汤的做法
1．冬虫草洗净。
2．水鱼请卖者代宰，洗净，放入滚水中煮5分钟，用刀刮去背壳及脚上的外衣，撕去黄色的膏，洗净，盛筲箕内滴干水。烧热锅下油，爆香姜片，下水鱼块爆炒片刻，铲起用热水冲洗以去油，滴干水。
3．瘦肉切厚片，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净，滴干水。
4．将水鱼、瘦肉、火腿、红枣、冬虫草、姜片、酒放入炖盅内，加入适量清水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味即可。
功效：冬虫草有补虚损、益精气、化痰、止咳的功效；水鱼有滋阴凉血，补虚疗损的功效；红枣有养血补脾的功能；瘦肉能补肾养血，滋阴润燥。四者合用，共奏补虚疗损，健脾养血，滋阴润燥之功效。
应用：适用于肺虚阴虚所致的虚劳、盗汗、潮热、久咳、病后虚损等症。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
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