鱼头豆腐芫荽汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-13 11:51:52
鱼头豆腐芫荽汤
原料：鱼头1个(700克左右)，内酯豆腐500克，新鲜芫荽500克，蜜枣2～3颗，火腿3～4片，葱、姜适量。
鱼头豆腐芫荽汤的做法
1．鱼头治净；豆腐切块，备用；芫荽洗净备用；葱切段；姜拍成松散块状。
2．汤锅中加入3000毫升，水冷时，将葱花和姜块放入锅中。水沸腾后，将火腿芯、蜜枣扔入滚水中。
3．锅中倒入适量油加热，油至五成熟，将鱼头放入锅内慢慢煎至金黄。将煎好的鱼头放入已经放好汤料并烧开的水中急火煮开，开锅后，文火慢炖20分钟，后放入豆腐和芫荽，转大火。再次沸腾后，变文火，慢炖40分钟。
4．放盐适量，继续文火煮10分钟后，熄火。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
