山药鹌鹑羹
山药鹌鹑羹
材料：鹌鹑5只，胡萝卜30克，山药、葱段、姜片、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉25克，清汤850克。
山药鹌鹑羹的做法
1．鹌鹑宰杀，去毛、内脏，剁去脚爪，取下净肉，切成丁。山药、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成丁。
2．锅内放入清汤，下入鹌鹑骨架、葱段、姜片烧开，撇净浮沫，下入鹌鹑肉丁，加入料酒烧开，煮40分钟，拣出鹌鹑骨架、葱段、姜片不用。
3．下入山药丁、胡萝卜丁，加入精盐、鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁软烂，山药柔软，羹鲜醇美。
煲汤网特别提示：山药丁、胡萝卜丁要切得比鹌鹑肉丁略小一些。
食材功效：鹌鹑肉含有大量蛋白质、多种维生素和无机盐，以及卵磷脂、多种人体必要的氨基酸等，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可补五脏，益精血，温肾助阳，男子经常食用可增强性功能，并增气力，壮筋骨。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。胡萝卜营养丰富，可健脾消食，补肝明目，润燥养阴，清热解毒。三者同组成羹，具有健脾利胃，补肾益精，益气养血的功能，经常食用可增强体质，防病强身。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
