排骨莲藕绿豆汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-02 11:36:29
排骨莲藕绿豆汤
原料：排骨500克，精盐4克，葱15克，莲藕500克，味精2克，料酒5克，绿豆50克，姜5克，鲜汤1500克。
排骨莲藕绿豆汤的做法
1．选择猪肋条骨斩成5厘米长的节，入沸水中汆水，再清洗干净。
2．莲藕去皮，切成滚刀块，洗净。绿豆淘洗干净，待用。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入排骨、莲藕、绿豆、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫，改用小火慢炖2小时左右；然后加入味精、精盐和匀即可。
特别提示
1．莲藕切后要用清水冲洗一次，以免莲藕变色。
2．排骨斩刀后要汆尽血水，冲洗干净。
3．炖时要随时翻动，以免原料粘锅。
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