山药炖排骨
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2013-07-01 17:38:46
山药炖排骨
原料:猪排骨500克,枸杞10克,精盐4克,胡椒面1克,山药200克,姜5克,料酒5克,鲜汤1500克,大枣20克,葱10克,味精2克。
1.选择猪的肋条骨,斩成5厘米长的节,入沸水锅中汆水捞出。
2.山药去皮,放入沸水锅中氽水捞出。大枣、枸杞洗净待用。
3.炖锅置火上,掺入鲜汤,放入排骨、山药、姜、葱、料酒,用大火烧开后打去浮沫,改用小火慢炖2小时左右;然后加入大枣、枸杞、精盐、味精、胡椒面,烧15分钟即成。
特别提示
1.排骨要汆尽血水。
2.炖时火力不能过大。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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