烩酥鱼
□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客 2016-12-14 21:37:27
将鲜鱼斩成块提前腌制,再裹上鸡蛋面糊用油炸。炸好的鱼块冷冻保存随吃随取。原来过年的时候家家户户会炸鱼和肉,亲戚朋友聚会时将鱼回锅配上些菜一起炖,热腾腾暖呼呼的既好吃又不费劲。
鱼香汤美宴客菜----烩酥鱼
炸鱼原料:查干湖的大草鱼1000克,鸡蛋1枚,面粉150克,水适量,十三香适量,盐适量,花椒粒少许,鲜味酱油30克,炸鱼用油适量。粉皮1张,蟹味菇及小白菇150克,葱姜碎适量,香菜碎适量,香醋适量。
烩酥鱼的做法
1.将鱼斩成块,放在容器里加入十三香、盐、鲜味酱油,调匀腌制4小时以上
2.面粉里加入适量的水搅匀,打入一个鸡蛋搅拌成粘稠的糊状
3.煎锅放油中小火烧热至8成,取一鱼块在蛋糊里沾一下,使之均匀沾满,入油锅炸。