蒜味豆腐鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-16 11:14:28
蒜味豆腐鱼头汤
口味：鲜香味
操作时间：45分钟
原料：鲢鱼头500克，豆腐200克，大蒜100克，盐、料酒、色拉油各适量。
蒜味豆腐鱼头汤的做法
1、将大蒜去掉蒜衣洗净。
2、将鲢鱼头去掉喉管、腮腺，洗净。
2、将豆腐洗净，切块。
4、炒锅注色拉油烧热，放入豆腐块略煎，铲出。
5、放入鱼头煎香，铲起。
6、锅内添适量清水，放入豆腐块、鱼头、大蒜。
7、烹入料酒。
8、大火煮开，用小火煲半小时，撒盐调味即可。
特别提示
鲢鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。
头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
