油菜鱼头汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-04-16 10:56:15
油菜鱼头汤
口味:咸鲜味
操作时间:50分钟
原料:鲢鱼头500克,油菜200克,蜜枣、盐、料酒各适量。
油菜鱼头汤的做法
1、将鲢鱼头去掉喉管、腮,洗净。
2、锅中添入适量水。
2、放入鱼头、料酒,煮开,捞出鱼头。
4、将蜜枣洗净。
5、将油菜洗净切段。
6、锅里放入鱼头、蜜枣。
7、添适量清水,大火煮沸片刻。
8、放入油菜段,用小火煲1小时,撒盐调味即可。
特别提示
鲢鱼头上如果有鳞片残留,需要刮去。
购买油菜时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜,用两指轻轻一掐即断者为嫩油菜,还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕。
油菜心是油菜中最嫩的部分,可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]
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