荷包蛋炖鲶鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-21 17:45:48
荷包蛋炖鲶鱼
材料：鲶鱼750克，鸡蛋6个，冬笋10克，油菜心25克，香菜3克，葱5克，姜3克，胡椒粉2克，精盐4克，味精3克，料酒10克，酱油10克。
荷包蛋炖鲶鱼的做法
1、将鲶鱼收拾干净剁成8厘米长的段，用清水浸泡10分钟左右。
2、冬笋切片，油菜心一切两半，然后用开水烫一下捞出。葱、姜分别切丝。
3、勺内加底油烧热，将鸡蛋逐个煎成荷包蛋取出备用。
4、勺内加入底油烧热，然后加入葱、姜丝煸出香味，添入鲜汤，放入鲶鱼和调料(汤要没过鲶鱼)，烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开后撇去浮沫，用小火煨炖约20分钟。
5、待鱼熟透，汤汁味浓厚时，放入冬笋片和油菜心，烧开后加入味精和辣椒面，即可装在汤碗内，撒上香菜段即可。
煲汤网特别提示：形美、味美、口感美，经济实惠，别具一格。
煲汤网小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
