虐式番茄浓汤
□ 作者：霏霏与卫子 ‖ 来源：霏霏与卫子美食博客 2015-09-06 21:25:51
白天，我们俩也就在便利店和麦当劳随便对付了一下，晚上得好好吃一顿。最近虾便宜，就买了大头虾，还煮了一种新的番茄蛋汤。前一天的番茄汤已经在朋友圈被各种同事朋友吐槽，说家常菜干嘛做太复杂了。脑有反骨的大姐姐，决心用一道法式料理法去烹饪一次，让他们再送上一大片膝盖。所以，这道汤的名字不是叫法式浓汤，而是虐式浓汤！鉴于咱的职业习惯，还给汤名上个版本号，嘻嘻，服不服？不服也得服！
虐式番茄浓汤
原料：番茄2只，鸡蛋1只，洋葱1/5个，糖2大勺，盐0.5克，黄油15克
虐式番茄浓汤的做法
1、番茄顶部切十字，划破皮，放入开水中煮1分钟，再浸入冷水中，剥去皮，切大块。洋葱也切块。
2、炒锅开中火，融化黄油，倒入洋葱煸炒香，再倒入番茄一起煸炒1分钟，加糖和2大碗水煮开，转小火焖30分钟。
3、将煮好的汤过滤，把滤网里剩下的姜番茄和洋葱放入料理机中打成糊状，倒入锅中。
4、锅里加入刚刚过滤出来的汤，大火煮滚后，加入盐，关火。
5、鸡蛋打散后，加一大勺水拌匀。
6、将鸡蛋液通过滤网，慢慢淋在汤里，一边用汤匙搅拌均匀，即可。（关火是用低温焖熟蛋液，过程比较缓慢，搅拌均匀后，成品基本看不到蛋花。V1.0版是开着火一边煮，一边加蛋液，能看到蛋花。）
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