淡菜罐鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-05 16:41:37
淡菜罐鸡
原料：子鸡1只(约1000克)，淡菜200克，姜块15克，葱段15克，精盐适量，味精1克，胡椒粉1克，料酒15克，鲜汤适量。
淡菜罐鸡的做法
1．子鸡宰杀、煺毛，去内脏、头、爪，斩成3厘米长的块；淡菜浸泡回软，去掉杂物；姜洗净、拍破；葱洗净待用。
2．鸡块用沸水焯去血污，装在罐中，放淡菜、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱段、姜块，加盖放进笼中蒸至鸡肉熟软，取出，捡去姜、葱即成。
特点：味鲜美。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...[更多]
