鱼头豆腐汤
□ 作者：温柔dy ‖ 来源：温柔dy美食博客 2011-10-29 11:24:56
这周累得半死。先是周一紧急出差，凌晨四点才回来，然后从周二起，市里争创文明城，全体上街执勤，上午、下午在大太阳底下一站五个小时，到家洗洗倒头就睡得呼呼了，本来说昨天上新日志呢，神马日志？早累得起不来了！我的那个苍天啊！这个累呦！我就琢磨，就我这小身板儿，如果让我当交警，岂不是三天就要香魂一缕往南去了？
鱼头豆腐汤
配料：盐6克，黑胡椒粉2克，花生油2勺，花椒6粒，姜片3片，蒜瓣3瓣，青辣椒一个（不吃辣不放）。
鱼头豆腐汤的做法：
1、花生油烧7成热，下姜片、蒜碎烹香。
2、鱼头下油锅两面煎一下。
3、加凉水烧开，撇去浮沫。
4、另取一锅烧开水，下豆腐，姜片炖5分钟。这样取出豆腥和苦味。
5、炖锅的豆腐放入鱼头锅，小火炖20分钟，加青椒圈，盐、黑胡椒调味再炖5分钟即可出锅。
特别提示：鱼头豆腐汤如何做，鱼头不腥、豆腐不苦、鱼汤奶白？三个诀窍：热油煎鱼头、凉水炖鱼头、豆腐另锅炖。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
