皮蛋猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-02 21:19:03
猪肝含有丰富的铁元素，可以补充女性朋友们在经期流失的铁元素。气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用效果更加。
皮蛋猪肝汤
主料：猪肝250克，皮蛋2个。
辅料：盐、食用油各适量。
上汤浸猪肝的做法
1.猪肝切成片状，皮蛋切开。
2.盐、生姜丝起锅加水，煮沸后加猪肝调味。
3.加入皮蛋，起锅浸熟。
做法小技巧
1:烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
2:猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
3:猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
