鸡片莼菜汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-07 11:23:13
鸡片莼菜汤
原料:鸡脯肉100克,鸡蛋清1个,鲜莼菜250克,精盐5克,味精3克,水淀粉25克,鸡汤1500克。
鸡片莼菜汤的做法
1.鸡脯肉片成薄片,放入碗内,用鸡蛋清、精盐少许及水淀粉拌匀上浆;鲜莼菜去掉老叶和茎,放入沸水锅内焯熟,放入汤碗内。
2.汤锅放在火上,放入鸡汤烧开,下入鸡片拨开,待鸡片熟后,捞出放入汤碗内。待汤再开,撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入盛有莼菜、鸡片的汤碗内即成。
特点:莼菜鲜美,鸡片滑嫩,汤味清香。
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]