排骨莲藕汤
□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客 2012-10-08 15:14:00
从小爱喝家乡的排骨汤,无论是加白萝卜,或海带,或莲藕,都是俺滴最爱。
只是现在特殊时期,按广东的说法是不可以多吃白萝卜和海带。
所以莲藕成了最佳选择。
珠海的莲藕大多不粉糯,按照家乡的做法,先把莲藕用盐腌一下,果然粉糯了许多。
汤也好喝,鲜甜鲜甜的。
材料:大排一根,莲藕2节,生姜3片。
调料:食盐。
排骨莲藕汤的做法
1.莲藕洗净去皮,切大块,用盐腌30分钟。(作用是令莲藕的口感更粉糯)
2.大排剁大块淖血水后洗净。
3.大排和姜片入入汤煲中。
4.大火煲开,去掉表面的浮沫。(这个过程要耐心,一点点的去掉)
5.等汤清澈后放入莲藕,大火煲开转小火2小时。
6.吃时调入食盐即可。
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煲汤网小提示
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