茭菜蛋花汤
□ 作者:豆味小厨 ‖ 来源: 2013-11-25 08:34:24
茭瓜菜(地方音译:gaoguacai),因为形似茭白得名,其实真正的学名我还真不太清楚,只记得这菜以前在南京的时候倒是经常见,价格也还算公道,来了上海,一年倒碰不上几次。周日去菜场,刚好遇见,虽说15元一斤的价格有些小贵,但对于家乡的味道,还是有些许眷恋,于是果断下手,买些回去。
此菜或清炒,亦可做汤,美味依旧哦。
茭菜蛋花汤
原料:茭瓜菜一把,鸡蛋两只
配料:葱花
调味料:盐、料酒、麻油
茭菜蛋花汤的做法
1、原料图。
2、茭瓜菜斜切成段,鸡蛋打散成蛋液,稍加入料酒去腥。
3、锅中清水烧开,放入茭瓜菜汆烫,以去除涩味,而后捞出。
4、锅中再次倒入清水烧开,将汆烫后的茭瓜菜放入,倒入蛋液。
5、用筷子轻轻划动,使蛋液形成蛋花状,烧开后加入盐调味。
6、最后淋上麻油,撒上葱花即可。
鸡蛋的药用价值:1.高血压、高血脂:取鸡蛋黄,熬成蛋黄油,每日1毫升,分2次服。2.胃痉挛:鸡蛋1斤,打碎搅和,加冰糖、黄酒各1斤,一起熬成焦黄色,饭前服l匙,一日3次。...[更多]
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