沙茶鱼煲
□ 作者：舞之灵 ‖ 来源：舞之灵美食博客 2015-10-19 23:07:17
忙碌的时候，也要给自己适当的放松，去了一家会所品尝到沙茶鱼头煲很是喜欢，于是回来自己琢磨着也做了鱼煲，没有想到，味道出奇的好，我感觉甚至更超过会所的汤底，自己煲的时间够，所以味道肯定是更浓郁了，沙茶的也是闽南人家特别喜欢的味道，希望大家也喜欢，试试吧。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
简单几步骤做出入味的闽南滋味煲----沙茶鱼煲
材料：鱼块，沙茶酱，姜片，香菜。
调料：蚝油，胡椒粉，料酒。
腌料：啤酒，盐。
沙茶鱼煲的做法
1、鱼块洗净用盐和啤酒抓匀腌制15分钟
2、不沾锅少油将鱼块放入煎制
3、煎制到2面金黄定型
4、另取砂锅入油放入姜片
5、放入3大勺的沙茶酱
6、小火炒香
7、加入热水
8、将煎好的鱼块和调料一起放入烧开
9、转中小火焖煮10分钟左右
10、起锅前撒香菜即可
美食小贴士
1、鱼块煎制定型焖制时候不容易破损
2、用热水焖制这样可以减少鱼腥味
3、焖制时间根据鱼块大小，如果是鱼头时间要适当延长一些
香菜是灵魂，不要忽略
