(升级版)酸辣汤粉

上周末儿子休半天。我们娘儿俩都都休息的日子，他享有点菜的特权。想了半天，小子说有年月没吃街上的酸辣汤粉了。经他这么一提醒，我也想起好多年以前，那时候我们家住在市中心，我们俩有过很多次站在楼下步行街上同吃一碗酸辣粉的经历。记忆中，酸辣香的味道与风同在，酣畅淋漓与温馨同在。搬家以后，我们就再也没去吃过。

馋人就见不得被美食诱惑，馋虫被勾出来了就不能有半点耽搁。外食是来不及了，于是我想要自己动手泡制酸辣滋味。酸辣粉的制作离不开鲜汤，家里没有现成的高汤。我于是想到刚刚网购的野生北极虾了，汤的鲜就借助它了，酸辣的滋味，就用酸菜和野山椒，粗的马铃薯粉丝，正好家里有存货。

我立马取出野生北极虾，常温下自然解冻，泡上了酸菜，煮了粉丝，再把米饭约好。忙碌之后，晚餐桌上，经过大家的品尝鉴定，我用野生北极虾泡制的私房升级版酸辣汤粉受到食客们的一致好评。野生北极虾吸足了酸菜和野山椒的滋味，鲜美之中平添了开胃的酸辣；酸菜和汤粉又浸润了北极虾的咸鲜，酸辣之中蕴含着爽口的回甜。

先吃虾，再吃酸菜，然后吸溜粉儿，最后用汤再拌上米饭，不丢不撒，酸辣开胃，鲜美爽口。小子连连感叹，晚饭能吃上这样的饭菜，而且能在家里这么舒坦地坐着自在地吃着，真恣儿啊！想想也是啊，高中三年，孩子的晚饭基本都是在学校凑合解决的，面对的不是保温桶就是快餐盒要么就是食品袋，而且晚餐时间极短，需速战速决。像今天这样，一家人坐在一起，悠闲地享用一顿晚餐，品味一道美食，这样的日子，与他与我们，都成了一种享受，一种奢侈，一种遥远。

(升级版)酸辣汤粉

原料：野生北极虾、酸菜、粉丝、野山椒、干红辣椒、葱姜

酸辣汤粉的做法

1、野生北极虾室温下自然解冻；

2、粉丝（粗）在热水中滚煮至无硬芯，然后冲凉，浸泡在水中；

3、酸菜洗净，攥干，切碎，若嫌酸味和咸味过重，可以用水提前浸泡一会儿；

4、起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和野山椒；

5、下入切好的酸菜大火翻炒至水汽散干，酸香味飘出；

6、捞入泡好的粉丝，加入没过的热水，大火烧开；

7、平铺进锅一层北极虾；

8、用盐调味，煮沸关火，撒葱花香菜（可以省略）。

特别提示

1、酸菜本身有咸味，所以盐要酌情添加；

2、根据自己的嗜辣程度决定野山椒和干红辣椒的添加量；

3、酸菜入锅前一定要攥干水分，并且要反复翻炒至水汽散干，酸香味出后再加水，这样菜的酸香味道菜才会足；

4、野生北极虾从冰箱取出后，要在室温下似然解冻，而不要在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻，那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度；

5、冷冻的北极虾不要彻底解冻，只解冻到七成即可，烹饪时使用大火。这样可以充分锁住北极虾的水份，保持其肉质的鲜嫩。

野生北极虾，捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾；生长在距海面200-250米以下的深海；捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30℃下冷冻；包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食；纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫；生长周期三年至八年，个体紧凑、肉质紧密；富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌；经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾；特有的鲜咸口味，入口后回味无穷；产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。