豆腐烩菠菜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-06 10:14:14
豆腐烩菠菜
材料：大豆腐1块250克，秋菠菜150克，酱油5克，精盐5克，清汤300克，花椒面0.8克，味精1.5克，素油25克，葱8克，姜6克，蒜4克，调料酒8克，湿淀粉40克。
豆腐烩菠菜的做法
1、将大豆腐沥去水，改成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片状；菠菜去老根、黄叶，洗涤干净，切成8厘米长段。
2、锅内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，添汤，加酱油、精盐、花椒面、豆腐、菠菜，盖锅烧开，撇出浮沫，放入湿淀粉勾芡，再放味精，淋调料酒，即可出锅。
煲汤网特别提示：质感滑润，清鲜味型，菜汤交融。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
