鳝鱼黄花汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-09 11:16:12
黄花菜又名萱草，是金针菜的一种。它有一个更好听的名字叫“忘忧草”。经常食用黄花菜，帮助解郁、安神、调节低落的情绪，缓解因情绪起伏引起的失眠等不适。
鳝鱼黄花汤
材料：黄鳝300克，干黄花菜25克，盐适量。
鳝鱼黄花汤的做法
1．黄鳝去内脏，洗净切段；干黄花菜泡水浸发。
2．黄鳝入热油锅稍煸，投入黄花菜，加水以小火煮熟，用盐调味即成。
煲汤功效：黄花菜可以起到调节低落情绪、防止心理抑郁的作用。
特别提示：黄花菜不能生吃，烹饪的时候注意炒熟。这是因为生的黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状。因此制作时注意，烹炒之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，将秋水仙碱破坏掉，就可以安全食用了。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
