山药羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-14 22:50:31
山药羹
材料：山药200克，枸杞子、葡萄干各20克，冰糖30克，醋15克，湿淀粉25克，清汤650克。
山药羹的做法
1．葡萄干、枸杞子分别用清水洗净。山药削去外皮，用清水洗净表皮黏液，切成小丁。锅内放入清汤烧热，下入山药丁烧开略煮，煮至山药丁微熟。
2．下入洗净的葡萄干、枸杞子煮至熟烂。
3．下入冰糖、醋煮至溶化，再用湿淀粉勾芡，使羹汁浓稠，出锅盛入汤碗即成。
特点：山药软面，葡萄滑嫩，汤汁黏稠，甜酸适口。
煲汤网特别提示：山药丁要切得大小均匀。芡汁不要勾得过稠。
食材功效：葡萄干含糖类、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素（B族、C）等，能补肝肾，益气补血。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能补肝肾，强筋骨，润肺，明目。山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等，能补肺健脾，固肾益精，益气养阴。三者组合同烹，可补肝肾，益气血，固肾填精，强健筋骨，适宜类风湿关节炎患者食用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
