萝卜蚝仔汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-20 13:56:00
萝卜蚝仔汤
材料：蚝仔(牡蛎)400克，白萝卜200克，红椒25克。
调味料：姜块15克，精盐1小匙，胡椒粉、料酒、清汤、香油、植物油各适量。
萝卜蚝仔汤的做法
1、将蚝仔撬开外壳，取出蚝仔肉，放在篮子里，用水龙头轻轻冲洗，再放入沸水锅内焯烫一下，沥净水分。
2、白萝卜去根，削去外皮，洗净，切成大块：红尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形块。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入拍散的姜块炝锅出香味。
4、再烹入料酒，倒入清汤烧煮至沸，然后下入白萝卜块烧煮至软，再加入蚝仔肉、红椒块，用中火煮至熟香。
5、最后加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，出锅倒在汤碗内，淋入香油即成。
本汤蚝仔软嫩，萝卜清香。
煲汤小贴士：本款靓汤具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛固涩的功效，适宜眩晕耳鸣、手足振颤、心悸失眠、烦躁不安、惊痫癫狂者食用。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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