柴鸡炖口蘑
□ 作者：幸福林冰 ‖ 来源：幸福林冰美食博客 2013-07-02 08:45:06
口蘑，是菇类中我比较爱吃的，觉得它香而且口感好，炒着吃煮着吃都不错，不过我今天用来炖鸡的不是鲜口蘑而是干口蘑，这个其实也是第一次接触，是一亲戚从张家口带过来的，它泡出来的水有点儿发黑，冲洗两次就没事儿了，用来炖汤挺鲜的。口蘑中含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质、氨基酸及大量维生素b、c，素有“高级蔬菜”之称。如果长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的防癌、降血压、抑制和减少血中的胆固醇、降血脂等功能，对预防冠心病很有裨益。
素菜中的高级蔬菜－柴鸡炖口蘑
材料：柴鸡、干口蘑、姜蒜葱、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、盐
柴鸡炖口蘑的做法
1、干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用
2、热油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒
3、下入鸡块炒至变色
4、加入料酒和胡椒粉
5、炒好后转入炖锅，加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟
6、加入口蘑再炖二十分钟即可
干口蘑泡发的水有点儿发黑，这个是正常现象
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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