清炖全肘
原料：肘子1只(约1500克)，精盐、料酒各15克葱、姜各15克。
1．肘子切开，带骨，去净毛和脏物，洗干净；葱切段；姜切片。
2．沙锅洗净，倒入大半锅清水，下入肘子、葱段、姜块及调料。先在大火上烧开，撇去沫，转小火炖至肘子软烂，盛在锅内即成。
特点：汤鲜肉烂，清香味浓。
