番茄鱼片
酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片
每个星期至少吃一次鱼，是我家雷打不动的风格，每个周末都去早市买鱼，趁新鲜中午就做了吃，这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼，因为带鱼好收拾，做起来也简单，可是小子不爱吃，口口声声说小时候姥姥给他吃多了，所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法，我只好每次都买活鱼回来，鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼，鲜活的鱼我们这里也就这么几样，做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤，每个星期都做，吃的没烦，我这个做的都烦了，所以这周咱改变做法，不糖醋也不红烧，不清蒸也不水煮了，也不把鱼做熟了还整个的端上桌了，咱把鱼肢解了，跟西红柿一起做汤！
番茄鱼片
原料：草鱼肉、番茄。
调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量。
番茄鱼片做法
1．草鱼治净，去掉腥线。
2．将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。
3．用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
4．西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。
5．锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
6．锅内留底油，下葱段略煸。
7．加入番茄翻炒。
8．烹入料酒，加盐、鸡精调味。
9．放入适量清汤。
10．倒入鱼片略炖。
11．用水淀粉勾芡后出锅即可。
要问滋味如何，不多说，就十二个字：鱼片嫩滑，番茄酸甜，清淡鲜美。想吃的就试试吧，一点都不难，比糖醋红烧简单多了！
特别提示：
1．鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2．鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
3．西红柿最好不要去皮
4．也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5．如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
6．这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
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