壮阳靓汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-10 11:55:31
壮阳靓汤
操作时间：4小时
原料：净老鸭1只（约1500克），猪爪100克，牛鞭80克，枸杞子10克。
调料：老姜、葱段各适量，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各2小匙，鲜汤2000克。
壮阳靓汤的做法
1、将老鸭剁去脚爪，再剁成大块，用清水洗净；猪爪刮洗干净，剁成块，同老鸭块一起放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
2、牛鞭去除筋膜，用温水洗净，再放入冷水中浸泡约1小时，捞出沥水。
3、锅中加入清水、牛鞭、料酒、老姜、大葱段煮熟，捞出过凉，再用剪刀剪开尿管，刮去白膜，洗净，剞上菊花形花刀，切成段。
4、锅置火上，注入鲜汤，放入老鸭块、猪爪块烧沸，撇去浮沫，再加入料酒和胡椒粉。
5、转小火炖约1小时，再放入牛鞭炖约30分钟至老鸭块酥烂，然后加入精盐、味精和鸡精调好口味，盛入碗中，撒上枸杞子即成。
此汤特色：咸鲜浓香
