豆腐鳅鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-05-11 21:02:09
泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白，低脂肪食品，为膳食珍
中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。
《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，还可解渴、醒酒、利小便、壮阳、化痔。综合上述功效可以看出，泥鳅非常适宜老年人食用。
豆腐鳅鱼汤
调味料：绍酒、姜、葱、盐、素油各适量
豆腐鳅鱼汤的做法
1、泥鳅用清水静养，待吐净泥土后宰杀，去内脏，洗净。
2、豆腐洗净，切成5厘米见方的大块。姜切片，葱切段。小白菜切段。
3、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热，下入葱、姜爆香，注入清水500毫升烧沸。
4、下入泥鳅、小白菜、豆腐、盐，煮25分钟即成。
营养功效：补中益气，止虚汗，祛湿邪，止泄泻，治阳痿。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
