药茸水鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:17:54
药茸水鱼汤
材料：水鱼（甲鱼）1只（重约500克），鹿茸片10克，山药100克，料酒、葱段、姜片各15克，精盐3克，鸡精、醋各2克，胡椒粉1克，香油20克。
药茸水鱼汤的做法
1．鹿茸片洗净。山药削去外皮，切成滚刀块，放入清水中。甲鱼宰杀，用开水烫洗，去除表面黑膜，剔下甲鱼壳，去除内脏，剁成2厘米见方的块。
2．沙锅内加入清水，下入葱段、姜片、鹿茸片烧开，煎煮10分钟。另将锅内加入清水烧开，下入甲鱼块汆去血污捞出，倒入沙锅内炖到七成熟。
3．拣去葱段、姜片不用，下入山药块，加入鸡精、料酒、醋，炖至甲鱼块熟烂，加入精盐、胡椒粉调匀，淋入香油即成。
特点：甲鱼软烂，山药绵软，汤汁鲜醇，营养滋补。
煲汤网特别提示：鹿茸、甲鱼均用小火慢炖。切好的山药先放入清水中，以免变色。
食材功效：甲鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、硒、多种维生素、氨基酸等，有调中补虚，滋阴壮阳，益气凉血，散瘀化结的功能，所含的锌元素和硒元素是形成睾丸激素，促进生殖器官发育的重要物质。山药含有皂苷、黏液质、精蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶等，有固肾益精，滋补虚弱，健脾补肺的功能。鹿茸富含雌二醇、胆固醇、卵磷脂、甘氨酸、色氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，有壮肾阴，益精血，强筋骨，托疮毒等功能。常食此汤对阳痿早泄、宫寒不孕、体质虚弱、性功能失调等症均有显著的改善作用。
